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北海道 オホーツクの塩ラーメン 1食
北海道土産にもご自宅用にもおすすめ!
TV番組にて紹介され激賞された、乾燥ラーメンを超えた「乾燥ラーメン」
自慢の人気商品、自社製"オホーツクの塩"をスープと麺に使い、麺は三日間かけ低温熟成乾燥(三夜干し)しております。ここでまた麺の旨味が凝縮!
吟味を重ねて答えを出した極上の一品です。
価格 480
円(税込)
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商品説明
自社製"オホーツクの塩"をスープと麺に使ったこの塩ラーメンは、一味越えた、深く淡い塩味のラーメンです。
北海道の味を存分にお楽しみください!
■「つらら」の塩作り
手間暇かけた「オホーツクの塩」
・オホーツクの味
冬、厳冬流氷接岸する氷の海から汲み上げる海水は0℃〜2℃。それは手の切れる程の冷たさで、その海水を沸騰させ、時間と負荷を惜しまず作っています。
・こだわりの材料
塩を煮詰めてゆく熱源は、オホーツクの山々から切り出されるカラ松を焚きます。味への”こだわり”はここにもあります。
・オホーツクのめぐみを余すことなく。
数日煮詰め採り出した塩は、海水から美しい塩の結晶へと姿を変えます。
手間ひま掛けて出来上がった料理を目にするような、造り手として嬉しい時でもあります。
海水中に含まれるカルシウム、そして、にがり成分を出来る限り除いたオホーツクの塩は、純白です。香りは、ほのかに太陽の香りが漂います。
■みなみかわ製麺のラーメン
素材にこだわり一つ一つを丁寧に作り上げています。
・混合、練込み
地場産の材料と風味豊かな小麦を混合し、練り終わった麺は、ローラー圧延機で帯状にして巻き取り、熟成に備えます。
・熟成
最低24時間以上、光を遮断し完全熟成させるのが、みなみかわ製麺の手法です。
麺と味に、深みとコシを与えます。
・切り出し
麺帯を専用の機械にセットし、圧力をかけながら切り出します。
この時、特殊装置を通って麺に"ちぢれ"をつけます。これにより、スープが絡みやすくなります。
・低温熟成
専用の箱に詰めて三日間かけ(三夜干し)低温熟成乾燥します。
ここでまた麺の旨味が醸成されるのです。
《 お召し上がり方(1食分) 》
1、麺をゆでる
大きめの鍋にたっぷりのお湯(1食あたり1〜2リットルくらい)を沸かし、まず麺を入れそのまま3分程ゆでます。
それからゆっくりと麺をほぐしながらさらに2分〜3分程(お好みの固さまで)ゆでます。
2、スープを作る
麺がゆで上がる前に別に作ってください。添付のスープをお手持ちの丼に取り出し、沸騰したお湯400〜450mlで良く溶かしてください。(又は添付のスープをお手持ちの小さな鍋に取り出し、400〜450mlのお湯で溶かし、そのまま沸騰させ、丼に入れてください。より熱いスープができます。)
熱湯によるやけど等に充分にご注意ください。
3、盛り付け
ゆで上がった麺は良くお湯を切り、スープの入った丼に移しお手持ちの焼豚、メンマ、ネギ、コショー等であっさりとした風味をお楽しみください。
※商品にチャーシュー・ゆで卵・ねぎなどの具材と器はついておりません。
お好みでトッピングしてください。
JANコード |
4976472003077 |
内容量 |
165g(めん重量105g) |
保存方法 |
直射日光・高温・多湿の場所を避けて保存してください。 |
アレルギー |
小麦、卵、大豆、鶏肉、豚肉、ごま |