【ここだけのハナシ〜開発秘話〜】
北海道産コーンの風味をベストに生かすため、コーンペーストを「どの位の割合で加えるか」はとても重要。
特にコーンポタージュはなめらかな舌触りが命なので、この加減にはとても苦労しました。
「ニシキヤキッチンのコーンポタージュ」は、コーンペーストが全体の60%を占めています。
これは一般的なコーンスープの2倍以上!(※NISHIKIYA KITCHEN調べ)それでいてなめらかな舌触りを実現するギリギリの、絶妙な量がこの6割。
小麦粉不使用でもとろりなめらかに仕上げることができました。