【製造へのこだわり】
その1.使い勝手の良い、削り加工済み
袋を開ければ、すぐにご利用いただけるよう、削り加工いたしました。
削りの厚さにもこだわり、薄すぎず、厚すぎず、「食べるおだし」の風味・食感を最大限に表すことの出来る厚さを選びました。
その2.こだわりのタレ
まぐろの生利節に仕上げ、こだわりのたれにじっくり漬け込んでいます。
まぐろの旨味を活かすため、試行錯誤をくり返し、塩と胡椒を効かせたたれにたどり着きました。
その3.こだわりの燻し工程
まぐろの生利節をこだわりのタレにじっくり漬け込んだ後、燻しを繰り返し手間暇かけて燻すことで、まぐろの旨味を内部にギュッと閉じ込め、こだわりのたれとの馴染みをよくし、やわらかな味わいに仕上げました。